怎么炒猪肝好吃又嫩视频讲解 怎么炒猪肝好吃又嫩
1、用料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根 。
【怎么炒猪肝好吃又嫩视频讲解 怎么炒猪肝好吃又嫩】2、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点) 。
3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣 。
4、用手捏一下，腌制15分钟 。
5、准备一锅水，烧开 ， 水要多点，完全没过猪肝 。
6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火 ， 不用等水开了) 。
7、将焯好水的猪肝沥干水份 。
8、准备半个洋葱，四分之一个青椒 ， 四分之一个红椒切小块 。
9、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味 。
10、接着放青椒红椒，煸炒至断生 。
11、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽 ， 几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火 。
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