砂锅鸡汤怎么炖好喝汤 砂锅鸡汤怎么炖好喝汤不变色
【砂锅鸡汤怎么炖好喝汤 砂锅鸡汤怎么炖好喝汤不变色】1、把土鸡清洗干净，砍成自己喜欢的大?。?姜也洗干净切成条或丝 ， 放一旁备用 。
2、将油到进锅里 油冒烟了就到鸡进去爆一下 ， 然后把油到掉 将鸡装进砂锅里，加入大半锅水 ， 用大火烧开，在转小火炖1个小时以上，快熟的时候放盐即可 。
3、要会选鸡 。人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收 。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌 。
4、炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美 。
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