骨头汤怎么烧才白 骨头汤怎么烧
1、主料：扇子骨500克，直通骨1000克 ， 尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎 ， 生姜1小块，酒50克，清水5公斤 。
【骨头汤怎么烧才白 骨头汤怎么烧】2、将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
3、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
4、用大火烧开 ， 撇去浮沫，转小火慢慢加温炖 。
5、撇去浮沫后 ， 转小火炖，然后倒入酒适量 。
6、从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ， 不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。
7、炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
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