冬瓜糖果怎么做好吃 冬瓜糖果怎么做好吃视频
1、冬瓜去皮去瓤,切小段,长5厘米这样,宽0.5厘米,厚0.5厘米 。准备一个干净的大盘子 , 放入清水,再加入石灰,一千克水20克石灰比例 , 搅拌均匀 。加入食用石灰侵泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软 。
2、把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上 , 6个小时后,侵泡过的冬瓜条捞出来,放清水冲洗一下,换干净的清水泡十分钟,中间再换一次水!
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3、清水泡过的冬瓜条捞出来,锅中放入清水没过冬瓜条即可,水跟冬瓜条一起煮,水开5分钟关火,捞出来沥干水分,一定要沥干水分,这步很重要,水分不够干,会影响炒冬瓜糖的干度!按照比例添加白糖 , 冬瓜条与白糖比例1:1 。
4、 冬瓜条与白糖搅拌均匀 , 放入冰箱冷藏腌制2天,一定要放入冰箱冷藏,常温腌制存放会坏掉变质的,2天后,把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮,这个时候可以用大火煮的 。大火煮到糖水快干了,由大火转小火,用锅铲不停翻炒,看到反沙继续翻炒,翻炒到冬瓜糖水份要干,冬瓜糖水份干了 , 就可以关火 。
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