炒虾仁 炒虾仁配什么菜最好
1、爆炒虾仁是中国家常菜之一 , 以虾仁为制作主料 , 爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于微辣 。红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口 。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程,需备大豆油约750克 。
2、虾仁用清水冲洗干净,捞出 , 控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净 , 切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内 , 烧至五成热时,放入虾仁,炸熟后,捞出,控油,待用 5、 炒锅留底油25克,烧热 , 放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下 , 淋入芝麻油 , 出锅,入盘,即可 。【炒虾仁 炒虾仁配什么菜最好】
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