酱牛肉的制作方法家用 大厨教你酱牛肉的制作方法
1、食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐 。
2、首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉 ， 先将它改刀切成大块 ， 状态如上图所示即可 ， 装入盆中备用 。
3、然后，在锅中放入3片白芷（去膻味），3-4片的香叶，2片山楂干 ， 1小块桂皮，5粒山奈，1颗草果（拍碎、去籽），2粒八角，1小撮山茅草，以及适量的干辣椒 。（以上是3斤牛肉所需各种香料的用量，初次做的时候，建议大家不要用纱布包裹，否则，香味难以释放出来） 。
4、然后，再放入1勺甜面酱，1勺豆瓣酱，1勺腐乳汁，再加入适量的料酒 ， 老抽 ， 以及半勺的盐，和半勺的白糖，和少量的胡椒粉，最后，再倒入切好的大块牛肉，和大半锅的开水（没过牛肉），转大火烧开 。
5、然后，再放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，再盖上锅盖，并转小火炖1-2两个小时以上，出锅前，再将牛肉放在卤汁中浸泡半个小时至1个小时（放凉后，放入冰箱保存，吃起来香味更佳） 。
【酱牛肉的制作方法家用 大厨教你酱牛肉的制作方法】6、上菜前，将放凉的牛肉改刀切成薄片，简单摆个盘，即可端上餐桌，酱牛肉的做法其实特别的简单.
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