川菜葱油鸡 川味葱油鸡的做法
1、准备三黄小鸡、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量 。
2、鸡洗净入冷水中烧开,去除点腥血气 。
3、鸡入砂锅中加入水,入大葱段和姜片,撒上些花椒粒,大火烧开转中小火将整鸡炖熟 , 大约45分钟左右 。
【川菜葱油鸡 川味葱油鸡的做法】
4、小葱白切段,葱叶切花 。
5、洋葱切片铺在盘底 。
6、煮好的整鸡放冷,放在熟食板上切成块,注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性 , 将鸡块整齐码在盘中 。
7、撒上葱花和花椒粒 。
8、锅入油 , 炒香葱段,加入鸡汤150ml、盐、头抽煮开 , 再加入香油、花椒油成味汁,淋在鸡块上 。
9、锅入植物油烧九成热 。
10、热油从头到尾淋在葱花和花椒上,激出香味即可 。
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