温州鱼饼的做法视频 温州鱼饼的做法
1、将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼(俗称马鲛鱼)任何一款鱼,去除内脏,洗净擦干 。
2、从鱼的脊背部入刀,剔除鱼头、鱼骨、鱼刺,将纯鱼肉刮出 。(去鱼头鱼皮)
【温州鱼饼的做法视频 温州鱼饼的做法】3、刮出来的鱼肉吸干水份,剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀,带上乳胶手套,用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止 。
4、最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥 。
5、在手掌中沾点水 , 将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼,用蒸屉大火蒸12-14分钟 。
6、取出晾凉;在油锅中煎至两面金黄色 , 捞出沥干多余的油,切片装盘 。
7、食用时可以蘸点酱油醋,也可以切成细条炒菜或烧汤 。
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