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1、醋蒸鲨鱼，主料：干鲨鱼250克，配料：蒜米10克，调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许，具体做法：将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉 。将鲨鱼切成条状 ， 放入碟中 。然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用 。
2、葱段炒鲨鱼，主料：干鲨鱼250克 葱段50克，配料：蒜米10克，调味料：鸡精 盐 花生油各少许 。具体做法：将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉 。将鲨鱼切成条状 。将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料 ， 继续炒至熟透即可食用 。
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3、虾子烧鲨鱼皮【特点】 质的脆软,鲜味浓郁【原料】水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量【制作过程】发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内 ， 虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤 ， 将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水，炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺 。
4、鲨鱼茄子褒，鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块 。锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油 ， 鸡精，料酒 ， 与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油 。
5、酸辣鲨鱼唇 ， 鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾 。该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜 ， 再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸 ， 鲜而不腥，滑嫩爽口 。而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味
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