鲍鱼干怎么做法 鲍鱼干怎么做
1、去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物 。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏 ， 将肉身洗净 。
2、腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀 ， 腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗 ， 去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干 。
3、水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4:1即可 ， 待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒 。
4、出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀，要切而不断，保持片大 ， 肉体完整，这样可加速干燥，防止变质 ， 每天翻晒3次-4次，直至晒干，方可入库，当储藏半月后，再出风一次，即为成品 。有的地区，在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串，挂在十字形的木杆上晒4天左右 ， 即可完全干燥，但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙 ， 不要靠得太紧 ， 以免影响干燥 。
【鲍鱼干怎么做法 鲍鱼干怎么做】5、质量要求：制品以色泽淡黄、鲜艳，肉厚，有光泽，呈半透明，气味香鲜，身干形正，润而不潮 ， 稍有白霜者为佳 。
推荐阅读
- ppt怎么转pdf文件 ppt怎么转pdf文件免费
- 怎么玩美服lol 国内怎么玩美服lol
- 怎样练习才能扣篮 怎么提高扣篮的弹跳力
- 手机耗电太快怎么办 手机耗电快解决办法概述
- 榴莲籽怎么吃最好 榴莲籽食用方法
- 猴头菇怎么吃治胃病 猴头菇怎么吃治胃病每次几克
- 扇贝怎么做好吃又简单 新鲜扇贝怎么做好吃又简单
- 黑水鬼如何调整时间 黑水鬼怎么调整时间
- 成都医保家庭成员共济不划算吗? 成都医保家庭共济怎么绑定
- EXCEL多条件筛选 Excel多条件怎么筛选