肉皮膏的制作方法 肉皮膏制作方法
1、主料：猪皮280克 。
2、辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量 。
3、猪皮姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿 。
4、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂 。
5、冲冼干净后放入冻水锅中煮开 。
6、取出用刀将猪皮切成细条 。
7、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净 。
8、将猪皮条调料罐一起放入清水锅中 。
9、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续 。
10、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟 。
11、趁热倒入容器中待凉成型 。
12、用刮刀在容器四周划一圈，将猪皮冻倒扣至案板切大片 。
【肉皮膏的制作方法 肉皮膏制作方法】13、碗中调入蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露，拌匀后淋在肉皮冻即可 。
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