炒竹荪的家常做法窍门 炒竹荪
准备材料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克 。
1、竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟 ， 期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分 。
2、因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻 ， 捞出，让其吸有一定的汤汁备用 ， 可切成3-4厘米长 。
3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用 。
【炒竹荪的家常做法窍门 炒竹荪】4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻 ， 可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮 ， 在冷水中冷却 ， 切成小段备用 。
5、红椒和秋葵均切成小块 。
6、红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长 。
7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味 ， 可加少许菌菇汤 ， 增加其鲜味 。
8、成品，制作完成 。
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