清炖羊肉的做法大全 清炖羊肉的做法大全有哪些
1、清炖羊肉做法一
（1）白萝卜300g，羊肉腿肉300g，葱10g，姜10g，蒜10g，香菜10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g 。
（2）羊肉洗净切块 。葱，姜，蒜切片，香菜切段 。
（3）将切好的白萝卜放入碗中 ， 用盐腌制10分钟 。将羊肉块焯水撇沫，捞出备用 。白萝卜焯水备用 。
（4）热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香 。加料酒，清水，盐 ， 味精，鸡粉 。大火烧开后改小火炖15分钟 。放入白萝卜炖10分钟 。出锅 ， 撒上香菜，萝卜炖羊肉就做好了 。
2、清炖羊肉二
（1）羊肉400克，山药100克，葱4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，盐4克，料酒7克 。
（2）羊肉冷水入锅加料酒，焯水 。锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜 ， 花椒，八角 。中火炖10分钟 。
（3）加山药 ， 枸杞，转小火炖十分钟 。加盐，出锅 。
3、清炖羊肉的做法三
（1）羊肉1500克，羊腿骨2000克，辅料盐适量，绿豆适量 。
（2）羊腿骨砸断用清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美 。
（3）将羊腿肉洗净后切成大块 。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道 。
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（4）将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些 。
（5）将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸 。在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净 。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈 。
（6）锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白 ， 没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了 。羊肉汤好喝的关键 ， 是先用羊骨煮成汤底 ， 然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜 。
（7）羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮 。在煮的时候 ， 将煮出来的脏东西用漏勺捞出 。
（8）羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出 。煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了 。
（9）碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉汤，撒上蒜苗 ， 淋上油泼辣椒 ， 调盐入味后就可以美美的大快朵颐了 。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿，浑身通透顺畅 。
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