黄鳝和生菜 生菜疙瘩鳝鱼汤
1、主料：鳝鱼、面粉、生菜 。
2、调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉 。
3、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下（水温不能太高 ， 烫30秒就可以了）取出洗净表面粘液，切段备用 。
4、锅内加水烧开 ， 将洗净的生菜烫一下，捞出 ， 切碎 ， 倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味 。
5、葱切段，姜切片，锅入油烧热 ， 爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水（一定要用开水，不然烧出来的汤不白） ， 大火烧开改小火慢煮 。
6、另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用 。
【黄鳝和生菜 生菜疙瘩鳝鱼汤】7、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可 。
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