奶粉怎么做酸奶视频教程 奶粉怎么做酸奶
1、全脂奶粉45～50千克、糖40～45千克、水500毫升、市售酸奶3～4汤勺，
2、全脂奶粉与糖混合，用水调成甜奶汁，加热煮沸后，取下奶锅，盖上盖，冷却 。
3、在冷却过程中搅拌1～2次 ， 以防止结奶皮 。
4、当冷却至40℃左右(以不烫手为宜)时，加入市售酸奶作为菌种(也称“引子”)，和奶汁搅匀，倒入干净的杯子里，用干净纸或杯盖盖严进行培养发酵 。
【奶粉怎么做酸奶视频教程 奶粉怎么做酸奶】5、发酵时间的长短依不同季节而变化 。一般夏天于室温下培养5～7小时；冬天可将杯子泡入40℃左右的温水中保温，培养6～10小时，待奶汁凝固并产生酸香味时 ， 放冰箱或冷水中冷却即成酸奶 。下次再制时，可用上述酸奶做菌种，依此连续使用2～3次后，需要换新菌种 。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55～60克，加糖量可减至35～40克 。
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