钵钵鸡的家常做法窍门 钵钵鸡怎么做简单又好吃
1、鸡腿和鸡胗木耳提前泡发鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中 。
【钵钵鸡的家常做法窍门 钵钵鸡怎么做简单又好吃】2、倒入刚好没过鸡腿的清水大火煮开后小火15分钟 。
3、断生就可以了 ， 捞出来，过几遍凉水 ， 海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤胗捞出来 ， 马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来 ， 鸡肉和鸡胗都切成片状 。
4、鸡汤过滤一下待用净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒 。
5、鸡汤倒入锅中 ， 加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖大火煮沸后，小火10分钟熬制 。
6、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串 。
7、白芝麻炒香白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了 。
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