炒羊肉片怎么炒嫩又好吃叫什么名 炒羊肉片怎么炒嫩又好吃
1、准备食材:羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉 。
【炒羊肉片怎么炒嫩又好吃叫什么名 炒羊肉片怎么炒嫩又好吃】2、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片 。
3、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火 ， 将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长 ， 否则影响口感） 。
4、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝 。
5、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻 。
6、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制 ， 加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀 ， 用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟 。
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