鲅鱼馅饺子家常做法正宗鲅鱼馅饺子怎么做 鲅鱼馅饺子的做法
1、配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
2、先把鱼的肉从鱼的身片下来 ， 洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好 ， 洗好 ， 切好 ， 放到盆子 ， 再调面 ， 把面调好后，放到一边 。
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3、然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太沾刀 。
4、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋 。
5、关键在打浆 ， 顺时针搅拌肉馅 ， 加入葱姜水 ， 搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起 。最后加盐和油 。
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