自制蛋黄酱 自制蛋黄酱的做法
【自制蛋黄酱 自制蛋黄酱的做法】1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄 ， 加入1汤匙（15ml）的糖 ， 用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大 。
2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入，避免油和蛋黄分离 ， 加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入 ， 最好滴入 。继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠 ， 如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油 ， 直至酱达到理想的稀稠程度 。最后加入盐 ， 然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整 。
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