粤菜代表菜 粤菜代表菜白云猪手
【粤菜代表菜 粤菜代表菜白云猪手】
粤菜即广东菜 ， 是中国传统四大菜系、八大菜系之一 。代表菜有：白切鸡、白灼虾、红烧乳鸽、烧鹅、盐焗鸡、广州文昌鸡、豉汁蒸排骨等等 。
粤菜历史悠久，源自中原 ， 起源可远溯至距今两千多年的汉初，到了晚清时期逐渐成熟 。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格 。粤菜用量精而细，配料多而巧 ， 装饰美而艳 ， 而且善于在模仿中创新，品种繁多 。粤菜注重质和味，口味比较清淡，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型 。近百年来，粤菜已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一 。
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