牛身上哪个部位适合做牛排 牛身上哪个部位适合做牛排图解
不同的牛排味道和口感截然不同，那么牛排到底是牛的那个部位呢？
1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉质鲜嫩 ， 仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀 ， 肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，肉质新鲜且附有嚼劲 。
2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力 ， 菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排，这个部位的运动量很少 ， 所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是能够高雅品味的牛排 。
【牛身上哪个部位适合做牛排 牛身上哪个部位适合做牛排图解】3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以采用带骨或者去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多 ， 适合以烧烤的方式进行食用 。
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