大盘鸡什么鸡好吃又便宜 大盘鸡什么鸡好吃
1、大盘鸡小公鸡好吃 。
2、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)；
【大盘鸡什么鸡好吃又便宜 大盘鸡什么鸡好吃】3、将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒) ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右 ， 盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
4、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低；
5、放汽打开锅盖后，捡出姜葱 ， 加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了 。
6、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
7、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法) ， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成 。
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