梓潼片粉怎么做
1、做法：按照民间传统工艺 ， 配以清甜井水，精细操作 。绿豆片粉、苕淀粉一般是 ， 将青菜汁、韭菜汁中的自然色素与淀粉稀释成浆，舀入平底方形金属锅内荡平，放入沸水锅中摆动数下，待粉浆凝结成薄膜状 ， 将平锅提出 ， 放入清水冷却，然后起出，平铺在桌上 ， 照此分法码至约1-3寸高，用刀切成宽约一寸的长条，吃时一片一片撕开，薄滑透明，故称片粉 。【梓潼片粉怎么做】
2、梓潼片粉，色绿质嫩，柔滑而富弹性，整洁而层次分明，食时兑料讲究 ， 多配以麻辣酸调料，若浇以豆豉酱汁、窝油高醋 ， 辣椒香油，大蒜芥末，视之绿盈水泛，食之麻辣冲味 ， 嚼之柔韧凉爽，寒热俱佳佳，清嫩爽口，阴阳相宜，鲜味独特 。
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