如何自制冰皮月饼 自制冰皮月饼
1、主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g 。
2、辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g 。
3、南瓜去皮去瓤 ， 直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀 。
4、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可 。凉后会变得稍微干硬一些 。
5、除糖粉外所有粉类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可 。取出入容器中 ， 加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟 。
6、此时可以备馅，分成25g一个 。取25g皮，放上馅，包好即可 。
【如何自制冰皮月饼 自制冰皮月饼】7、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出 ， 粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了 。然后把球放入模子中，压出即可 。
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