台南蛋黄香菇肉包 蛋黄香菇肉粽
1、菜谱主料：中筋面粉300g、乾酵母1/2小匙、细砂糖1大匙、沙拉油1大匙、五花绞肉12两、油葱酥3大匙、香菇12朵、蛋黄4粒、酱油4大匙、白胡椒粉1/4小匙 。
2、起油锅，将香菇丝爆香，绞肉取其中一份较肥的部分入炒锅炒熟，再加入酱油炒香,熄火前加入油葱酥拌匀，略凉後加上其余两份绞肉及白胡椒粉拌匀成馅 。蛋黄一分为4份 ， 乾酵母泡3/4杯的水约3分钟备用 。混合中筋面、酵母水和细砂糖 ， 搅打成面团，加一小匙的油打成光滑面团 。
3、取出面团再搓揉，整形成圆球形，以塑胶袋包紧，放入冰箱冷藏一夜 。
4、取出冷藏後的面团再次揉匀挤出空气 ， 从中拉出长条加以整形，分成12个，并杆成外薄中厚的面片 。
5、放上肉馅，再放上一个蛋黄块 ， 包成鸟笼包子状，底部放上防沾纸，再放20分钟，二次发酵 。
【台南蛋黄香菇肉包 蛋黄香菇肉粽】6、移入蒸锅以旺火蒸20分钟 ， 熄火後焖1分钟再开盖，趁热撕去防沾纸 ， 放在架中通风放凉 。
推荐阅读
- 香菇怎么挑选 新鲜香菇怎么挑选
- 香菇蓝瘦是什么意思 香菇蓝瘦的意思
- 香菇出菇后注意什么，香菇需要怎么管理
- 沙拉酱做法 沙拉酱怎么做
- 蛋黄茄子的做法家常窍门 蛋黄茄子的做法
- 宝宝吃的香菇肉丸子的制作方法窍门 宝宝吃的香菇肉丸子的制作方法窍门图片
- 冬笋香菇汤 冬笋香菇炖豆腐
- 蘑菇猪肉肠的做法 蘑菇猪肉肠的做法窍门
- 自家养的鸡几个月下蛋，蛋黄有白点是什么原因
- 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法视频 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法