牡丹鱼片怎么做 牡丹鱼片的制作方法是什么
步骤1
食材：草鱼1条、熟南瓜15克、小麦面粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黄瓜1段、小葱1根、大蒜2瓣、生姜1块、鲍汁5克、辣椒面1汤匙、花椒粉3克、鸡汤半碗、淀粉1汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙 。
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步骤2
将蒸熟的南瓜打成泥，加入1勺白糖、小麦面粉、清水搅拌均匀，再加入糯米粉和清水搅拌均匀 。
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步骤3
准备一小碗，在底部周围刷上一层油，倒入南瓜泥 ， 放入蒸锅蒸5分钟 。
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步骤4
姜蒜切末 ， 小葱切段，黄瓜去皮，将皮切丝，紫牡丹花洗净，去掉叶子 。
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步骤5
草鱼洗净，抽掉鱼胫，去掉鱼头、鱼骨，将鱼肉切成鱼片 。
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步骤6
加入葱姜蒜、料酒、胡椒粉，抓匀腌制10分钟，将南瓜取出放入盘中放凉 。
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步骤7
将菜板抹上淀粉，铺上鱼片 ， 用擀面杖从左向右擀，使鱼片的水分充分吸干 。
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【牡丹鱼片怎么做 牡丹鱼片的制作方法是什么】步骤8
热锅下油 ， 下鱼片，炸制表面呈金黄 ， 捞出沥油 。
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步骤9
另起一锅 ， 倒入鸡汤、花椒粉、鲍汁、辣椒面、水淀粉勾芡，搅拌均匀，调成汁 。
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步骤10
将炸好的鱼片摆盘，摆成花状 。
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步骤11
淋上调好的汁即可 。
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