八宝鸭怎么做? 八宝扣鸭怎么做

【八宝鸭怎么做? 八宝扣鸭怎么做】1、原料:熟鸭胸肉300克、湿莲子100克、虾米20克、熟火腿40克、猪油50克、湿香菇40克、栗子肉50克、湿生粉10克、上汤100克、精盐2.5克、味精5克、麻油2克 。
2、将熟鸭胸肉切成长方形厚片,火腿切成宽1厘米、长2厘米的日字形薄片 。用大碗将鸭肉、火腿片、香菇间隔排列放在碗里,砌成鱼鳞形,砌完为止 。
3、栗子切粒和莲子放入蒸笼,炊熟后同虾米下油鼎炒香 , 调入咸味打芡 , 放在鸭肉上面加上汤入蒸笼炊约20分钟取出;倒出原汤后 , 把原料反转盛入餐盘 , 再将原汤调味并用湿粉勾白芡,加麻油和包尾淋在鸭肉上即成 。
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