河豚鱼如何做才好吃 河豚鱼怎么做最好吃
1、菜市场买几条养殖河豚，去除眼睛内脏，肝皮肉分离 。拿回家清洗干净 ， 尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟 ， 准备葱姜蒜等配料 。
【河豚鱼如何做才好吃 河豚鱼怎么做最好吃】2、河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用 。热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用 。
3、捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨 。
4、加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开 。
5、煮开后调中火 ， 煮40分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第10分钟时加入煎好的鱼肝，第30分钟时加入鱼皮和盐调味 。中途如果水快烧干了必须加开水补充，不能加冷水 。
6、40分钟后开大火收汁，起锅 ， 先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花 。
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