油炸鸡蛋饼一般吃起来多多少少会有一些油腻的感觉，但是这样做不仅没有油腻的感觉，而且吃起来还特别的厚实 。
首先，在碗内打入四个鸡蛋搅拌均匀 。倒入适量的盐调味 。（盐的多少根据自己的口味添加）【五星级酒店鸡蛋饼做法 酒店蛋饼的做法】

然后，把葱切丝，加进搅拌好的鸡蛋里 ， 搅拌均匀 。同时把蒜切片 ， 备用 。
然后在锅内加入适量的花生油 。
等油冒起轻微的油烟后倒入蒜片，爆炒 。
把爆炒之后的蒜片捞出 ， 然后倒入搅拌好的鸡蛋 。注意：倒入鸡蛋后一定转小火 ， 同时不要翻炒鸡蛋，等到鸡蛋底部自己定型之后 ， 换面继续煎 。在煎的过程中一定要轻轻的按鸡蛋，这样会把鸡蛋里多余的油水逼出来，这样的鸡蛋吃起来不会感觉油腻 。

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