小餐包怎样做才柔软 小餐包怎样做才柔软不硬
1、用料：高筋粉250克、鸡蛋1个、牛奶125克、黄油25克、盐2克、糖35克、酵母3克；
2、所有材料除黄油外按照牛奶、鸡蛋、盐、糖、（盐和糖对角放）奶粉、高筋粉、酵母的顺序投入面包机桶内，启动一个和面程序10分钟 。
3、和面结束，暂停8分钟 。
4、加入黄油，再次启动和面程序15分钟 。
【小餐包怎样做才柔软 小餐包怎样做才柔软不硬】5、和面结束 ， 检查面团，已达完全状态 。
6、面团收圆 ， 放回面包机桶内，启动面包机发酵程序 。（这款面包机可以任意调节时间的，系统默认1个小时，夏天可以设置30—45分钟，随时观察面团状态） 。
7、面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷表示发好了 。
8、取出面团 ， 平均分成9个小面团，分别揉圆 。
9、放入烤盘 ， 进烤箱进行二次发酵，（可以在烤箱内加一碗热水增加湿度） 。面团发酵到2.5—3倍大 ， 取出，烤箱预热185度 。
10、面包刷蛋液，撒上芝麻 。送入预热好的烤箱，上下火185度烘烤18分钟即可 。出炉后，烤网晾至手温密封保存 。
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