新疆拌面菜的做法和配方窍门 新疆拌面菜的做法和配方
1、食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许 。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许 。
2、将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加一点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟 。【新疆拌面菜的做法和配方窍门 新疆拌面菜的做法和配方】
3、羊肉洗净切片 。蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽 ， 切大小类似的片 。
4、热锅凉油先将羊肉滑变色 ， 出锅沥油 。
5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可 。
6、取干净锅做水 。
7、将面盘成剂子，刷上油醒面 。
8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟 。
9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可 。
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