酥糖的做法和配方 酥糖的做法与配方
1、材料：杏仁片300克、熟白芝麻25克、水23克、水麦芽50克、细砂糖30克、二砂50克、盐1克 。
2、将杏仁片以150度烤熟后，加入熟白芝麻转低到100度保温备用 。
3、水+水麦芽+细砂糖+二砂及盐通通放入锅中，开火煮至滚之前都不要搅动 。
4、用温度计测量温度，煮到138度时熄火 ， 加入保温的杏仁片及白芝麻搅拌均匀，让材料均匀的与麦芽糖将混合 。
5、趁热将拌匀的杏仁酥糖放入烤盘中擀平，趁温热时切块成适当大小 。
【酥糖的做法和配方 酥糖的做法与配方】6、等温度变稍凉后(微温但不冒水气即可)进块放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮湿变软 。
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