吃了开州欢喜头，快乐上心头
开州人爱吃、也会吃 ， 常将饭馆食店集中之地誉为好吃街 。随着历史不断演变 ， 开州人创造了许多风味美食 。
“吃了欢喜头 ， 快乐上心头 。”欢喜头 ， 这种甜甜蜜蜜的开州美食 ， 你吃过吗？
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相传 ， 早在唐代设开州时 ， 横街子的文大姐就因为儿媳生了双胞胎 ， 用汤圆面搓成长条下锅油炸 ， 用糖穿衣,做出了红红爽爽、香香甜甜的欢喜头 。如今 ， 欢喜头成为开州大街小巷热卖的快餐佳品 。最上等的欢喜头还必须标配南门红糖 ， 不但甜度纯 ， 还细腻滑润 ， 香脆与柔糯的感觉在舌尖上相得益彰 。
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欢喜头的食材和做法都很简单——
1、先准备好糯米粉、红糖和食用油 。
2、将糯米粉加水搓成大小均匀的长条 ， 再放入油锅中炸至金黄捞出备用 。
【吃了开州欢喜头，快乐上心头】3、另起锅加水和红糖 ， 将红糖熬化至粘稠 。
4、将炸好的糯米条放进锅中 ， 与红糖混合均匀即可 。
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出锅后的欢喜头热气腾腾、香气四溢 ， 咬上一口 ， 外酥里糯、香甜可口 。
来源：重庆日报、伟游四方
来源：上游新闻
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