比起吃肉，这种菜才是冬天“必不可少”！你会做吗？
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拌菜制作简单、味道爽口 ， 是家家户户餐桌上都少不了的菜品 。尤其是在冬季 ， 大餐进补之余吃两口清爽的拌菜 ， 更是少不了的餐桌体验 。
不过 ， 您知道怎么才能拌出大家都爱吃的菜品吗？快来看看吧！拌菜的常见方式01生拌
顾名思义 ， 生拌就是将食材洗净 ， 不经过加热 ， 经刀工处理后 ， 直接加入调味品进行拌制 ， 常见的有“凉拌黄瓜”“糖拌西红柿”等 。
生拌菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素 ， 但肠胃不好的人吃生拌菜会影响消化吸收功能 ， 因此最好少吃或不吃 。02焯拌
焯拌就是将食材切好后焯水 ， 然后将水控干 ， 再加入调味品拌成菜 。
焯水可以去掉蔬菜中的草酸 ， 这样不仅有利于营养吸收 ， 还能保护消化系统 。
在给蔬菜焯水时应该做到火大、水多、快速 ， 特别是焯水的时间不要过长 ， 以免将“焯菜”变成“煮菜” 。03炝拌
炝拌需要先将蔬菜焯水 ， 再将适量的油加热 ， 同时可以在油预热后加花椒、辣椒、姜丝等炒出香味后关火 ， 然后直接浇到焯好的蔬菜上拌成菜 。
炝拌可以使蔬菜更加鲜香、脆嫩、可口 ， 适用于很多蔬菜 ， 比如卷心菜、莴笋、金针菇等 。
炝拌的缺点很明显 ， 那就是会增加油的摄入量 ， 因此 ， 在浇油时应该控制油量 ， 不宜过多 。快手拌菜 ， 收好！01凉拌莴笋头
莴笋中含有较高的钾元素 ， 可缓解紧张情绪 ， 帮助睡眠 ， 适宜年底因工作紧张而睡眠不佳的人食用 。
莴笋中含有芳香烃羟化酯 ， 对于消化道肿瘤有较好的预防作用 。#做法#
材料：莴笋、姜、蒜头、酱油、辣椒面、盐、鸡精、香油、小米椒等
步骤：
1.将莴笋切成丝 ， 锅里倒水烧开 ， 把莴笋放入水中煮30秒~1分钟；
2.捞出晾干 ， 将准备好的调料调匀即可享用 。
02凉拌海蜇
海蜇富含蛋白质和矿物质 ， 有扩张血管、降低血压等功效 。青萝卜味道甘甜 ， 有少辣味 ， 两者搭配 ， 爽口开胃！#做法#
材料：海蜇250克、青萝卜150克、陈醋、花椒、葱花适量
步骤：
1. 青萝卜去皮 ， 切成细丝；
2. 海蜇皮反复洗净 ， 用凉开水浸泡切成细丝；
3. 用少量油爆香花椒和葱花 ， 倒入海蜇丝和青萝卜丝 ， 加适量盐和陈醋调味拌匀装盘即成 。
03凉拌茄子
茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质 ， 具有防癌、降低血管中胆固醇的功效 ， 而且茄子中富含维生素P， 这是其他蔬菜所不能比拟的 。
#做法#
材料：茄子一个 ， 小米椒、大蒜、香葱适量
步骤：
1.茄子洗净 ， 去头尾 ， 放入蒸锅蒸15分钟左右；
2．小米椒、大蒜、香葱切末；
3．茄子蒸熟后 ， 捞出 ， 晾凉 ， 撕小条；
4. 锅中加入少许油 ， 烧热 ， 倒入盛有小米椒、蒜泥的碗中 ， 再加入盐、生抽、糖等调味料 ， 搅匀制成酱料；
5. 将酱料倒入茄子中 ， 搅拌均匀即可享用；
04莴笋拌鸡丝
鸡肉富含人体必需的8种氨基酸 ， 脂肪含量较低 ， 是理想的动物蛋白质来源 。#做法#
材料：鸡胸肉1块 ， 莴笋200克 ， 橄榄油和黑椒粉适量
步骤：
1. 锅内加入清水 ， 放入鸡胸肉和姜片 ， 煮开后去浮沫 ， 小火煮约15分钟；
2. 鸡胸肉煮好后沥水捞出 ， 放在案板上 ， 用擀面杖轻轻敲打 ， 让肉的组织松散 ， 用手撕成鸡丝 ， 加适量黑椒粉调味；
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