做法：
1.将锅加入适量水上火烧滚开，将橄榄仁入开水中氽烫一下，捞出将水滴干 。
2.另用一锅放油烧至温热时，将橄榄仁投入炸至微黄色盛起 。
【孕妇食谱：杂锦鸡丁的做法】 3.青豆洗净 ， 飞水冲凉 。
4.红萝卜洗净，去皮切粒 。
5.大蒜去皮，洗净，拍剁成蒜茸 。
6.鸡肉洗净切粗粒，加入调味料（盐2克、蛋白10克、生粉4克、姜汁5克、白酒5克、植物油10克）拌匀，腌20分钟 。
7.锅中放油适量 ， 烧至五成热，将鸡肉投入油中浸炸片刻（即泡嫩油）待用 。
8.烧热锅，下油 ， 爆香蒜茸，加入青豆、红萝卜略炒 。
9.将鸡肉放入青豆、红萝卜锅内，加酒，下芡汁（酱油5克、盐、糖各4克、生粉3克、香油5克、胡椒粉3克、清水20克）及橄榄仁炒匀上碟即成 。
相关人群：适于1～3个月的孕妇食用 。
文章插图
食谱营养：
鸡肉：鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用 。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证 。一般人群均可食用 ， 老人 ， 病人，体弱者更宜食用 。
橄榄：橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果 。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷 。我国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功 。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络功效 。中医素来称橄榄为“肺胃之果” ， 对于肺热咳嗽、咯血颇有益 。
青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥 。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力 ， 并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用 。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒 。
食谱相克：
鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食 ， 会导致腹泻；与芥末同食会上火 。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用 。萝卜忌与橘子、柿子同食 。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 。
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