过了腊八就是年，烟台的年味儿就在这里！( 三 )
牢记祖先勤俭之美德
文章图片
文章图片
传说 ， 西晋时有个青年人很懒 ， 游手好闲 ， 坐吃山空 ， 等到了年末的十二月初八 ， 家里没粮了 。饥饿难熬的年轻人 ， 搜遍家里的坛坛罐罐 ， 将残余的五谷颗粒连同可食的残碎物 ， 一起煮了一碗粥喝下 。从此下定决心痛改前非 ， 勤劳过日 。人们借此教育子女 ， 腊八喝粥 ， 牢记祖先勤俭美德 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
泡一坛腊八蒜
泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋 ， 将蒜瓣去老皮 ， 浸入米醋中 ， 装入小坛封严 ， 至除夕启封 ， 那蒜瓣湛青翠绿 ， 蒜辣醋酸香溶在一起 ， 扑鼻而来 ， 是吃饺子的最佳佐料 ， 拌凉菜也可以用 。
老舍就曾写到：“腊八这天还要泡腊八蒜 。把蒜瓣在这天放到高醋里 ， 封起来 ， 为过年吃饺子用的 。到年底 ， 蒜泡得色如翡翠 ， 而醋也有了些辣味 ， 色味双美 ， 使人要多吃几个饺子 。”
文章图片
文章图片
晒一份腊八豆腐
把豆腐切成圆形或方形的块状 ， 然后抹上盐水 ， 在上部中间挖一小洞 ， 放入适量食盐 ， 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒 ， 使盐分逐渐吸入 ， 水分也渐晒干 ， 即成腊八豆腐 。
腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产 ， 明清时期 ， 徽商外出经商时 ， 为了勤俭节约、艰苦创业 ， 在每年的腊月 ， 各家都烧制“腊八豆腐” ， 带出作为菜肴 ， 可以吃上一年 。
文章图片
文章图片
做一碗腊八面
腊八面的精华在拌面的臊子 。把干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄豆、提前用温水泡发 ， 把猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜等切成丁 。先炒熟肉丁 ， 再加入其他食材、调料翻炒均匀 ， 臊子就做好了 。
以前 ， 中国北方一些不产或少产大米的地方 ， 人们不吃腊八粥 ， 而是吃腊八面 。前一天用各种食材做成臊子 ， 把面条擀好 ， 到腊月初八早晨 ， 全家吃腊八面 。这种习俗在今天也可以见到 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
摄影：王德江
腊八启发着文人们的才思 。
这年或许是天气和暖 ， 或许是心怀祈愿 ， 杜甫写下了：
《腊日》
[唐] 杜甫
腊日常年暖尚遥 ， 今年腊日冻全消 。
侵凌雪色还萱草 ， 漏泄春光有柳条 。
纵酒欲谋良夜醉 ， 还家初散紫宸朝 。
口脂面药随恩泽 ， 翠管银罂下九霄 。
文章图片
文章图片
摄影：王德江
更多的诗人在这一天思乡恨归 ， 比如宋代的张耒 ， 看着天边的大雁陷入故乡的回忆：
推荐阅读
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 姑姑，你这样做，你就是个渣女
- 二婚夫妻之间最大的阻碍就是难以交心
- 今日大寒！过了大寒，就是年
- “真的过了30就没人要了吗？”百合佳缘集团发布年度婚恋观报告
- 今日大寒，还有10天就是除夕了
- 就是这个味！藏在蕉城老街里的年味
- 生活撂不倒的，就是那个不认输的你
- 爱而不得，那就是对你的征罚
- 王者荣耀：为什么很多玩家觉得西施超标，但是天美就是不调整？