腊八丨过了腊八就是年！别忘了来碗香喷喷的腊八粥
今天
农历腊月初八
我们迎来腊月的第一个节日
中国传统的“腊八节”
俗称“腊八”
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一岁之末为“腊”
“腊者 ， 接也”
【腊八丨过了腊八就是年！别忘了来碗香喷喷的腊八粥】意为新旧交替、辞旧迎新
又有“腊者同猎”
古时人们用猎物祭祀先人
祈求丰收、寓意吉祥
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小孩小孩你别馋
过了腊八就是年
腊八拉开了春节的序幕
在一碗碗甜糯的腊八粥里
年味儿也越来越浓郁
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那么
如何更加健康地
喝上这碗腊八粥呢？
腊八粥是一种由多样食材熬制而成的粥 ， 食材主要包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等） ， 因为食物多样 ， 所以极具营养 。
腊八粥有哪些营养价值？
烹制食用腊八粥需注意什么？
一起往下看
腊八粥有哪些营养价值？
稻米
一般选用粳米或糯米 ， 让粥更黏稠 ， 口感更佳 。稻米富含碳水化合物 ， 是人一天能量的最主要来源 。小米 ， 富含磷元素和镁元素 ， 可以修复骨骼 ， 调节神经和心肌功能 ， 口感软糯香甜 。稻米和小米搭配吃可以蛋白质互补 ， 让氨基酸构成更加均衡 。
豆类
富含膳食纤维 ， 可改善胃肠道功能 ， 排毒解毒 。红豆和绿豆富含B族维生素和优质的植物蛋白质 。红豆有养血清热、健脾益胃的作用；绿豆富含钙、磷、铁等无机盐 ， 可以补充体内电解质；黄豆富含优质蛋白、维生素和矿物质 ， 营养价值极高 ， 可益气养血、健脾补虚、利湿解毒；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质 ， 可维持机体功能、延缓机体衰老、降低血液黏度等 。
花生和莲子
花生含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 油脂不易在体内储存 ， 可改善高血压等心脑血管疾病；莲子可养心安神 ， 莲子心可祛火 ， 适合工作压力大的人食用 。
大枣和桂圆
大枣和桂圆除了可以补充气血 ， 还能为腊八粥改善口感 。
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烹制腊八粥需要注意什么？
选择安全放心食材
腊八粥用料种类多 ， 每种食材需要量较少 ， 购买时要注意食材中有无霉烂、变质的情况 ， 如购买包装食材 ， 应注意观察产品是否在保质期内 ， 包装是否完整无损 。
合理烹煮 ， 避免营养损失
食材应预先处理 ， 根据食材特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作 ， 豆类等不易煮烂的食材要在煮前充分浸泡 ， 煮后才会更加柔软可口 。
熬煮腊八粥时建议不要加碱 ， 防止食材中B族维生素等营养物质被破坏 。
有些特殊人群应特别注意
糖尿病患者 由于腊八粥熬制时间较长 ， 稻米中淀粉糊化程度高 ， 易于消化的同时对血糖影响也很明显 。糖尿病患者应选择不加糖的腊八粥 ， 宜选择燕麦、荞麦等富含膳食纤维的食材 ， 同时减少熬煮时间 ， 避免淀粉过度糊化 ， 另外 ， 要严格控制食用量 ， 避免血糖波动 。
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