海南号优选 | 清晨，从一碗港门粉开始( 二 )
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吃港门粉 ， 鱼饼和腌白花菜必不可少 。鱼饼由一种叫作花椒鱼（三亚人俗称小黑鱼）的深海鱼剔制而成 ， 下锅蒸至微黄 ， 捞起 ， 此时的鱼饼活像一块干豆腐 ， 味香扑鼻 ， 嚼劲十足 。
老三亚人吃港门粉 ， 往往不满足配在碗里的鱼饼片 ， 大多会再加一整块鱼饼 ， 大快朵颐 。他们说这样吃才过瘾 。白花菜是一种野菜 ， 腌制成了干菜 ， 装在玻璃小瓶子里 ， 与辣椒、胡椒、酱油、陈醋等酱料置放在桌子一角 。白花菜因产量有限 ， 一般不作碗里标配 ， 只有经常吃港门粉的人 ， 才会懂得瓶子里的奥秘 ， 才会动手拧开瓶盖 ， 用勺子或筷子“挖”出那被切得细细粹粹的干白花菜作佐料 。不怕辣者若在港门粉里添加了海南黄灯笼辣椒 ， 定会被辣得额头大汗淋漓 ， 唇间嘘声不断 ， 定会大呼带劲、过瘾 。
如今的三亚 ， 地摊式的港门粉已销声匿迹 。港门粉皆入店经营 ， 有了固定的店面 ， 醒目的招牌 ， 甚至有连锁分店 ， 外卖送餐等 ， 多种服务令人倍感温馨、舒适和满足 ， 也扩大了它的销量和知名度 。不少游子每逢回乡 ， 都会游走于街头巷尾 ， 亲口尝上一碗港门粉 ， 一解思乡愁绪 。许多外地人慕名前来吃港门粉 ， 他们寻找的不仅仅是它的醇香可口 ， 更主要是它具有一个城市磨灭不掉的烟火气息 ， 以及中华民族千百年来传承的美食文化 。
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主 编丨全 妍
统 筹丨郑婕妤
编 辑丨吴晓媛
来 源丨孙令辉
黑龙江龙网_原标题：海南号优选 | 清晨 ， 从一碗港门粉开始
来源：新海南客户端海南号@古韵崖州
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来源：南海网
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