泸州名小吃“豆腐鱼”既无豆腐也无鱼
美食界中 ， 若说夫妻肺片没有夫妻 ， 麻婆豆腐没有麻婆 ， 老婆饼没有老婆 ， 这都说得过去 ， 可有这样一道名为“豆腐鱼”的泸州名小吃 ， 既没有豆腐也没有鱼 。
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在江阳区钟鼓楼旁 ， 有一家有着50余年历史的老字号豆腐鱼店 ， 从以前的街边摊点慢慢发展为现在的店铺 ， 成为了一代又一代江阳人舌尖上的记忆 。
所谓“豆腐鱼” ， 其实跟豆腐和鱼都没有关系 ， 外表是高筋面粉做成的薄如蝉翼的面皮 ， 里面包的是豆芽、藕丝、土豆丝、萝卜丝等蔬菜 ， 再加入少量辣椒与和芝麻花生调成的酱料 ， 轻轻一卷 ， 一只小巧可爱的“豆腐鱼”就出现在眼前 。吃前蘸上将酱油、醋、水按一定比例调成的秘制酱料 ， 清脆爽口 ， 层次丰富 。
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【泸州名小吃“豆腐鱼”既无豆腐也无鱼】“最开始由我爷爷学习改良 ， 直到现在已经是第三代人了 ， 我也会继续把豆腐鱼传承下去 。”饶氏豆腐鱼店长饶竞一边说着 ， 一边手法娴熟地做着美食 。据他说 ， “豆腐鱼”一名的由来似乎无证可考 ， 只是自他一家人开始做这道小吃开始 ， 就叫了这个名字 ， 许是因为外形就像一条小鱼 。
“还是小时候的味道 。”远在异乡工作的顾客陈女士回家后特意来再次回味这道记忆中的小吃 ， 也回味淡淡的乡愁 。（谢婉玲）
来源：泸州范儿
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