喝隔夜水会中毒、致癌？纯属谣言
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当下 ， 市场上关于饮用水的宣传让人眼花缭乱、傻傻分不清楚 。所谓矿泉水、矿物质水、瓶装水、凉白开、硬水……
它们都是什么？
差别大吗？
我们究竟该喝哪种水？
1月10日
江西省市场监管局发布消费提示
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不是所有的水都叫矿泉水并非所有瓶装水都是矿泉水 。在《国家标准 饮料通则》（GB/T 10789-2015）中 ， 将其划分为矿泉水、纯净水和其他饮用水 。
矿泉水的水源来源于地下深处自然涌出的或经钻井采集的、未经污染的水 ， 其保留了原有的矿物质和微量元素 ， 可以补充人体所需的水分及多种必需矿物质和微量元素 。
纯净水是以生活饮用水为水源 ， 经蒸馏、电渗析等水净化工序后 ， 基本上除去了所有矿物质和其他杂质、细菌的高纯水 。
其他饮用水种类较多 ， 有泉水、天然水、矿物质水等 。
喝硬水不会增加患结石风险
硬水 ， 是指含有较多可溶性钙镁化合物的水 。烧水后 ， 烧水壶内壁上会出现一层白色水垢 ， 这层水垢其实就是水中的可溶性钙盐、镁盐经过加热后变成不溶性碳酸钙、氢氧化镁、碳酸镁等的钙镁盐沉淀 。出现这种现象 ， 说明水的硬度比较大 。
喝硬水一般不会对人体健康造成影响 ， 也不会增加患结石的风险 。但由于水垢的导热性较差 ， 会影响烧水壶壁的导热率 。
隔夜水中亚硝酸盐含量很低
所谓“凉白开” ， 就是水经过沸腾后再让其自然冷却所得到的一种水 。“多喝白开水”是中国营养学会众多食品营养学者一致的建议 。但生活中 ， 时常会听到“隔夜凉白开和千滚水中的亚硝酸盐含量高 ， 喝多了会中毒、致癌”的说法 。
事实上 ， 毒性是不能抛开剂量来谈的 ， 亚硝酸盐食用过多的确会造成机体缺氧 ， 严重者会昏迷甚至死亡 。但是 ， 隔夜水和千滚水中的亚硝酸盐含量远远达不到致病量 。
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喝水也要讲科学
《中国居民膳食指南（2016）》中推荐：成年人每天1500-1700毫升 ， 同时提倡饮用白开水和茶水 。从事体力劳动的人因为出汗量大 ， 水分损失大 ， 所以要适量加大饮水量 。
电解质水即含有钠、镁、钙、钾、氯等元素的水 ， 这些元素参与着人体内许多重要的代谢活动 。人在大量运动出汗时 ， 会造成体内水分、钾、钠等电解质元素大量流失 ， 导致人体眩晕疲乏、恶心呕吐 。因此 ， 运动流汗后可适当补充些电解质水 。
包装饮用水不得检出铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种常见的革兰阴性杆菌 ， 自然界中分布广泛 ， 土壤、水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有它的存在 。对抵抗力较弱的人群存在健康风险 ， 易引起急性肠道炎、败血症、皮肤炎症等疾病 。
饮用水铜绿假单胞菌超标的原因 ， 有水源污染、生产过程中杀菌不彻底或卫生控制不严格、包装材料清洗消毒不达标等 。因此《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定 ， 铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出 。
【喝隔夜水会中毒、致癌？纯属谣言】中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国消费者报·中国消费网
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