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吃对橄榄油，心血管病死亡风险降19%

来源|美国心脏病学会
编译|公子欣
橄榄油是世界公认的健康食用油之一 ， 尤其对于热衷养生的人而言 ， 更喜欢食用橄榄油 。
食用橄榄油不仅能降低心血管疾病风险 ， 如今又被证明还可降低总死亡率和特定原因死亡率 。
根据1月11日发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项研究 ， 每天食用7克以上橄榄油可以降低心血管疾病、癌症、神经退行性疾病和呼吸系统疾病的死亡率 。此外 ， 每天用橄榄油替代约10克其它脂肪 ， 也会降低死亡率 。
吃对橄榄油，心血管病死亡风险降19%
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研究主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系的高级研究科学家Marta Guasch-Ferré博士说 ， “我们的发现支持当前的饮食建议 ， 即增加橄榄油和其他不饱和植物油的摄入量 。临床医生应建议患者用橄榄油替代其他脂肪（如人造黄油等）以改善健康 ， 我们的研究有助于制定更具体的建议 ， 让患者更容易理解 ， 并有望应用到饮食中 。”
研究人员分析了1990年的研究基线时没有心血管疾病和癌症的60582名女性和31801名男性 。在28年的随访中 ， 每4年通过一份问卷对饮食进行评估 。调查问卷询问了参与者平均食用特定食物、脂肪和油的频率 ， 以及他们在过去一年中用于烹饪和添加到餐桌上的油的品牌或类型 。
橄榄油的摄入量是根据调查问卷中3个项目的总和计算出来的：用于沙拉调味的橄榄油、添加到食品或面包中的橄榄油、用于在家烘焙和油炸的橄榄油 。其他植物油的摄入量是根据参与者所报告的在家做饭时使用的油的品牌和类型来计算的 。人造黄油和黄油的摄入量是基于报告的棒状、桶状或软状人造黄油的摄入频率 ， 以及在家中烘焙和油炸时添加的人造黄油或黄油的数量 。他们还计算了乳制品以及其他脂肪和营养素的摄入量 。研究人员发现 ， 橄榄油的摄入量从1990年的每天1.6克增加到2010年的每天4克左右 ， 而人造黄油的摄入量则从1990年的每天12克左右下降到2010年的每天4克左右 。其他脂肪的摄入量保持稳定 。
橄榄油的摄入分类为：从不或每月少于1次；每天0至4.5克（含）；每天4.5至7克（含）；每天多于7克 。
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在28年的随访研究中 ， 与橄榄油摄入量较低的人相比 ， 橄榄油摄入量较高的参与者通常更积极锻炼身体 ， 有南欧或地中海血统 ， 吸烟的可能性较小 ， 而且水果和蔬菜的摄入量较大 。最高类别的总橄榄油平均摄入量基线约为9克/天 ， 包括5%的研究参与者 。
与很少或从不食用橄榄油的人相比 ， 食用橄榄油最多的人群心血管疾病死亡率降低了19% ， 癌症死亡率降低了17% ， 神经退行性疾病死亡率降低了29% ， 呼吸系统死亡率降低了18% 。研究还发现 ， 每天用橄榄油替代10克其他脂肪 ， 如人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪 ， 可使总死亡率和特定原因死亡率降低8%-34% 。研究还发现 ， 用橄榄油代替其他植物油并没有显著的联系 。
斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院流行病学副教授Susanna C. Larsson博士在一篇社论中指出 ， 目前的研究和之前的研究都发现 ， 食用橄榄油对健康有益 ， 但仍然存在一些问题 ， 比如 ， 食用橄榄油是只对某些心血管疾病（如中风和房颤）有保护作用 ， 还是对其他主要疾病和死亡原因也有保护作用？需要多少橄榄油才能起到保护作用？还需要更多的研究来解决这些问题 。

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