5400秒揭开过年不胖的秘密！《大医生开讲》过年攻略来啦( 二 )
北方的饺子 ， 留过三十夜的鱼（余） ， 年年高的年糕 ， 丰富的八闽特色面食 ， 初一必吃素 ， 剩饭剩菜的习惯……直播间里 ， 就这些民俗 ， 营养师们展开了激烈的讨论 。
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针对各地年夜饭的不同习俗 ， 李红卫建议 ， 在保持传统的情况下 ， 记得吃好主食 ， 添加玉米、杂粮、全谷物 。此外 ， 糯米类的食物（红团 ， 年糕）适量少吃 。
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余良珍老师表示：
习俗不可变 ， 但份量可调 ， 除了主菜 ， 其他菜都计口下锅 。比如一人一块 ， 用大小匹配的盘子装 ， 看起来满满当当 ， 实际又不深 。这样一人一份 ， 吃了光盘 ， 每个人都不容易吃过量 ， 总菜量也不至于剩太多 。
此外 ， 刘彦雯会长提醒 ， 像年糕这样的糯米制品粘性较高 ， 容易导致肠梗阻 ， 老人小孩尽量少吃点 ， 慢点吃 。在酒水的选择上 ， 女性一天不过30ml ， 男性不超50ml ， 以红葡萄酒为宜 ， 当然如果能以茶代酒会更合适 。如果是饮料 ， 则不建议选择碳酸饮料 。
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营养师们一致认为：
年夜饭 ，
吃的不是具体的哪一道菜 ， 哪一碗汤 ，
吃的是团圆、亲情和温暖 ，
是对传统文化与习俗的
尊重与传承 。
是中国人浓浓的家庭与宗族观念 ，
寄托了每一个平常家庭
非常具象且美好的寓意和期望 。
20粒花生=半碗饭 跟着膳食宝塔“囤”年货
说到春节 ， 也不得不提一下年货 ， 面对各大卖场的年货节和各种年礼 ， 不买买买怎么行？
对此 ， 三位老师都表示 ， 在物质丰富的今天 ， 大肆囤货其实没太大必要 ， 囤更多的是满足心态 。
Q
刘彦雯会长表示 ， 如果真的要囤 ， 不妨按膳食宝塔来囤
1、 多备五谷 ， 五谷杂粮是基础 。
2、 蔬菜水果是刚需 ， 备个1~2天量即可 ， 越新鲜越好 。
3、 鸡鸭鱼肉备个3~5天即可 ， 千万别塞满冰箱 ， 变成“僵尸肉” 。
4、 油、盐、糖需求最少 ， 且油非常容易腐败 ， 一定别多囤 。
5、坚果类是囤货的“主力军” ， 也是好的茶配 。但坚果类富含油脂 ， 每天量要控制在一小把 ， 特别是需要减肥人群和三高人群 。此外 ， 20粒花生就等于小半碗米饭 ， 坚果吃得多 ， 其他食物的摄入就要相应减少 。
一餐放纵不要紧 吃得开心就是好营养
过年不能过量放纵 ， 大吃大喝 ， 但也不要因为要减肥 ， 这不敢吃那不敢吃 ， 连过年都要“定量饮食” ， 生活也就失去了美食这一大乐趣 。
刘彦雯会长认为 ， 只要搭配合理 ， 烹饪科学 ， 哪怕是病人的营养餐同样可以美味与健康兼得 ， 关键还是在营养平衡、摄入与消耗平衡 ， 吃与动的平衡 。营养不复杂 ， 记住一个关键词“平衡” 。今天不小心吃少了蔬菜 ， 下一餐补上 ， 今天喝多了奶茶 ， 明天可以少吃点主食 。一餐过量不要紧 ， 我们要控制的是日平均 ， 周平均 ， 月平均 。
好心情也很重要 ， 吃得开心就是好营养 。
如果不小心吃多了 ， 李红卫教授表示也可以补救 ， 多吃点蔬菜 ， 多吃全谷物 ， 这些食物富含膳食纤维 ， 能促进肠道蠕动 ， 促进消食 。还可以多吃一点发酵类的食品 ， 如豆瓣酱 ， 豆腐乳 ， 酿豆腐 ， 帮助消化 。
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