大街上卖的月牙饼都是用明火烤的，用这个方法，在家也能做
月牙饼也叫做月牙烧饼 ， 属于陕西大荔县的传统名点 ， 之所以被叫成月牙饼 ， 其原因是这种饼不同于常规的圆烧饼 ， 形状是半边的 ， 就像天上的半月一样 ， 顾名思义 ， 所以被人们称为月牙饼 。月牙饼在大荔那一带是人们特别喜欢的饼类 ， 做好的月牙饼表皮呈黄亮色 ， 吃起来有些脆 ， 内里松软 ， 而且还有点甜 ， 虽然说只有一指头多厚薄 ， 但里面却有若干层层 ， 外边还沾有不少的芝麻 ， 吃起来香香的 ， 今天就给大家分享这道月牙饼的详细做法 ， 由于大街上卖的月牙饼都是用明火烤的 ， 咱们在家里没有明火 ， 用这个方法也不错 ， 就算没有炉火烤 ， 自己在家也能做 ， 最大还原了外面街上卖的月牙饼 ， 喜欢的朋友不要错过 ， 下面就和我一起来看下制作方法吧 。
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准备食材：
普通面粉、酵母粉、盐、白糖、清水、碱面、食用油、小茴香、黑芝麻
具体做法：
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1.先和面 ， 温水碗里加入酵母粉 ， 1斤面粉大约加5g的酵母粉 ， 加入一小勺盐和一小勺白糖 ， 白糖可以促进酵母粉的发酵 ， 搅匀后倒入面盆里开始和面 ， 一斤面粉大约加六两左右的水 ， 揉成光滑的面团后盖住让它发酵到原来的两倍大 。
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2.面团发酵好后 ， 再往里面加入一小勺的碱面 ， 加入大约30g的食用油 ， 和面团揉在一起 ， 面团揉光滑后 ， 再把它揉成长条状 ， 分成几个等份的剂子 ， 小剂子再揉成长条状 ， 用手掌压平 ， 上面抹点油 ， 这个碗里是碾碎的小茴香 ， 往里面加点盐搅匀抹在上面 。
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3.从一端卷起来 ， 用手掌压一压 ， 在上面撒些黑芝麻 ， 再用擀面杖擀成薄厚均匀的椭圆形饼坯 。
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4.然后直接放在平底锅里烙 ， 锅里不用刷油 ， 用最小火烙 ， 烙至定型后翻过来烙另一面 。
【大街上卖的月牙饼都是用明火烤的，用这个方法，在家也能做】
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5.等到饼坯完全定型后用刀从中间切成两半 ， 然后重新再把切开的半圆饼放入锅中 ， 把饼子切开的那一面立起来靠在锅两边烙 ， 由于大街上卖的月牙饼都是用明火烤的 ， 咱们在家里没有明火 ， 用这个方法也不错 ， 盖上锅盖烙 ， 这样烙不用担心饼子会烙糊 ， 隔两分钟翻过来一次 ， 最后烙至两面金黄的时候就可以出锅了 。
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6.咱们这个月牙饼就做好了 ， 加上麻辣片吃特别美味 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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