老人降血脂、补五脏、健脑益智全靠它
与鲢鱼头最搭的食材 ， 非白萝卜莫属了 ， 白萝卜含有丰富的维生素C和多种微量元素、氨基酸以及碳水化合物等 ， 冬季多吃萝卜 ， 能够消炎止咳、保护胃黏膜 ， 促进消化 ， 还能帮助人体增强免疫力 ， 提高抗病能力 。而鱼头是人们常吃的食品之一 ， 不仅营养高、口味好 ， 而且还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。对降低血脂、滋补五脏、健脑益智及延缓衰老有很大的好处 ， 冬季食用鱼头还有暖胃补虚的作用 ， 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 鱼头嫩而不腻 ， 是人们用来滋补身体的一种理想食材 。
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今天 ， 我买了一个3斤多的大鲢鱼头 ， 花了20块钱 ， 家里最大的盘子差点装不下 ， 老板叫我炖土豆吃 ， 我不要 ， 我要回家和白萝卜炖一锅 ， 香喷喷的 ， 鲜美滋补又暖胃解馋 ， 家里老人降血脂、补五脏、健脑益智全靠它了 ， 想要老人身体好 ， 快跟我一起做鱼头炖萝卜吧 。
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菜名：【鱼头炖萝卜】
主要食材：大鱼头1个 ， 萝卜1个 。
调味料：食用油3勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒3勺 ， 白酒1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：40分钟左右 。
操作步骤：
第一步腌制 。先把鱼头上的鱼鳞刮干净 ， 再把鱼鳃挖掉 ， 里面的牙齿用刀刮平 ， 血水冲洗干净 ， 控干水分 ， 然后抹上一勺白酒 ， 一勺食盐 ， 腌制半小时以上入味 。用白酒腌制后 ， 鱼头就不腥了 。
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第二步 白萝卜切块 。接着 ， 把白萝卜也洗净 ， 用削皮刀削去外皮 ， 先切成小段 ， 再切成块状 ， 葱姜也洗净切好备用 。
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第三步煎制 。半小时后 ， 炒锅预热 ， 锅中加入3勺食用油 ， 再在锅底和锅边撒上一勺食盐 ， 然后再放入鱼头煎制 。撒上食盐后 ， 煎鱼就不会破皮 。
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第四步翻面 。鱼头刚放入时 ， 千万不要去动它 ， 晃动锅底 ， 让鱼头受热均匀 ， 等鱼皮煎黄后 ， 翻面煎另一面 。
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第五步加入调料 。用同样的方法煎至两面金黄后 ， 加入葱段、姜片和2勺料酒爆香 ， 然后再加入2勺生抽 ， 2勺老抽上色 ， 再加入2碗清水 ， 大火烧开 。
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第六步加入萝卜焖煮 。接着 ， 把切好的萝卜也一起加进来 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后转小火 ， 焖煮30分钟 。由于这个鱼头太大了 ， 所以焖煮的时间一定要到位 ， 否则会夹生 。
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第七步加入蚝油 。半个小时后 ， 鱼头已经完全煮熟了 ， 萝卜也已经软烂入味 ， 这时候 ， 加入1勺蚝油 ， 提鲜收汁 。
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