百姓食味丨这一口馄饨让多少人梦回少年
本文转自：速新闻
（速新闻采访人员 仲文路）“老板 ， 来两碗馄饨！”在宿迁市湖滨新区皂河镇的一条老街上藏着这么一家不起眼的小店 ， 店主是两位年逾七旬的老人 ， 但只要看了他们家的招牌——张家馄饨 ， 就知道这是许多皂河人“储存”在记忆深处的那口馄饨 。
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走进张家馄饨店 ， 你就能发现 ， 店不是很大 ， 只有三张桌子 ， 饭点的时候还有可能需要拼桌 ， 甚至没有座位 ， 好在吃碗馄饨也用不了多长时间 ， 翻台率也是非常高 。
【百姓食味丨这一口馄饨让多少人梦回少年】在等待馄饨上桌的时候 ， 美味从门口的这口锅里散发了出来 。
“真香！儿时的记忆中 ， 美味不只有妈妈的饭菜香 ， 还有老张家的馄饨 。”36岁的袁凤歧说 ， 念书的时候 ， 张家馄饨店便是开在了校门口 ， 那时候也就几毛钱一碗 。特别是冬天的时候 ， 能在早上吃一碗馄饨 ， 一整天都是精神饱满的 。
皮薄馅少 ， 汤料精致 ， 不一会儿馄饨便出锅了 ， 只见老板张志明从一旁的大锅中打出一碗底汤 ， 在底汤中加入香菜末、虾皮等 ， 最后撒上一把“灵魂”调味料——黑胡椒粉 ， 这才可以上桌 。
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不等馄饨凉透 ， 赶忙囫囵吞上一口 ， 虽然有些烫嘴 ， 但滋味却妙不可言 ， 身上顿时涌起一股热流 ， 牵动着全身的感官 ， 令人舒畅不已；再慢慢品味第二口 ， 果然清鲜不腻 ， 肉馅细腻……随后再喝了几口汤 ， 咬一口馄饨 ， 只觉皮薄细滑 ， 咸淡合适 ， 口感极好 。
“咦？这馄饨皮跟其他的有些不同？”
经询问之下 ， 食客才明白 ， 这些馄饨皮都是老张夫妻俩亲手擀出来的 。或许只有精耕细作 ， 所以才如此受欢迎吧 。
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72岁的老板娘王保文说：“我的曾祖父就是开馄饨店的 ， 那时候家里有4家门面房 ， 生意特别的火爆 。后来 ， 我嫁到了张家 ， 为了让日子好起来 ， 我便也开了一家馄饨店 。”
“1983年10月份 ， 我在皂河的一所学校门口开店 ， 一开始是4毛钱一碗 ， 20多个馄饨；1991年 ， 又去宿迁市区的马陵路附近开馄饨店 ， 生意特别好 ， 那时候真是太累了 ， 一天甚至煮过近200份面条、馄饨 ， 也蒸过包子 。直到1994年11月 ， 儿子买房结婚了 ， 我们才回来 。”说起这些年 ， 王保文笑道 ， 他们靠着这门手艺 ， 养活了家中5个孩子 。时间一眨眼就过去了 ， 唯一不变的是喜欢他们家馄饨的食客越来越多了 。
“如今一天也要包上1000多个馄饨 ， 偶尔觉得累便关门一两天 ， 可总还有食客打电话来找 。”王保文笑着说 ， 她的孩子们都事业有成了 ， 家里也不需要老两口赚钱 ， 但他们觉得虽然买馄饨赚不了多少钱 ， 但也能图个乐呵 ， 被需要的感觉很充实的 。
临近年关 ， 烟火味渐浓 。大街小巷已开始装饰彩灯 ， 大家呼朋引伴地走上街道 ， 过年必备的炒货、各种馅料的现包大粽子……处处充满了诱人的香味 ， 但老张家的馄饨却给许多皂河人的记忆打上“烙印” ， 远远地便能寻味而去 。
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