全家人最馋这道菜，清热润燥补脑，而且价廉物美
豆腐是我们从小吃到大的食材 ， 它是我们祖先智慧的结晶 ， 据传 ， 它是由汉高祖刘邦的孙子 ， 淮南厉王刘长的儿子 ， 淮南王刘安在无意中发明的 。豆腐不仅口感嫩滑 ， 味道鲜美 ， 而且品种繁多 ， 用豆腐做出的美食 ， 更是千变万化 ， 最关键的是豆腐的价格非常便宜 ， 几块钱就能让全家人美美的吃上一顿 。秋季 ， 正是气候干燥的季节 ， 我家喜欢用豆腐和丝瓜一起炒 ， 不仅口感滑嫩 ， 而且还有补水润燥 ， 润肤美白 ， 补脑健脑的作用哦 。
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这么平常的菜肴真有这么好作用吗？我们一起来看下 。众所周知 ， 豆腐是由优质大豆制作而成的 ， 含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、卵磷脂和钙铁等营养成分 ， 具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效 。而丝瓜被称为“美人水” ， 含有人体所需的水分、维生素、蛋白质、钙、铁、磷、等营养成分 ， 它的营养成分含量在瓜类中名列前茅 。具有润肤美白、健脑、活血通络等功效 。秋季常吃这菜 ， 对妇女、老人和孩子都有很好的帮助 ， 我家最馋的就是这菜 。
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这道豆腐炒丝瓜 ， 可不能真的直接炒哦 ， 直接炒就会把豆腐炒烂了 ， 必须要把豆腐切块 ， 煎成形了 ， 才可以翻炒 ， 而且 ， 丝瓜炒制前也要多做一步 ， 这样做出的豆腐才好吃 ， 丝瓜也清嫩 ， 分享给大家 。
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菜名：【豆腐烧丝瓜】
主要食材：豆腐3块 ， 丝瓜4条 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 鸡精半勺 。
操作时长：12分钟左右 。
操作步骤：
第一步豆腐控水 。买回家的豆腐平放在干净的干纱布上 ， 让它吸干豆腐中的水分 ， 上面再盖上一块纱布 ， 这样豆腐煎起来可快速成形 。
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第二步丝瓜腌制 。几根丝瓜清洗一下 ， 刮去外皮 ， 切成滚刀块 ， 放入大碗中 ， 加入少许食盐 ， 翻拌均匀 ， 腌制一会 。这样腌制过的丝瓜 ， 炒制后不会变黑 。
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第三步煎豆腐 。锅中加入2勺食用油 ， 煎豆腐油要多一点 ， 等油温五成热时 ， 把豆腐放在手心 ， 用刀切成小块 ， 放入油锅中 ， 中火慢煎 。
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第四步加入丝瓜 。煎至一面金黄 ， 翻面煎另一面 ， 四面都煎好后 ， 把豆腐往一旁推一推 ， 加入控干水分的丝瓜 ， 利用余油翻炒至断生 。
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第五步调味 。接着 ， 加入一勺食盐炒匀 ， 因为丝瓜含水量丰富 ， 所以煮开后会有水分析出 ， 不喜欢有汤汁的朋友就不要加水了 ， 我喜欢带点汤汁的 ， 所以加入少量的开水 ， 大火烧开 。
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