香炸丸子的制作技巧，外酥里嫩，一口下去肉香十足( 二 )
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6、肉馅调制好之后放在一旁备用；同时在锅中烧油 ， 油温八成热的时候将肉馅团成一个个小团子并放入锅中炸制 ， 炸制过程中要不断翻面防止炸焦 。
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7、当发现锅里面的肉丸子通体金黄的时候就可以取出来沥干油分 。
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8、沥干油分之后进行第二次复炸 ， 这样能够让丸子表皮更加酥脆 ， 炸一小会儿之后捞出来吸干油分即可 。
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9、出锅装盘 ， 香炸丸子制作完成 ， 外酥里嫩 ， 一口下去肉香十足 ， 怎么吃都不会腻 。
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【烹饪小贴士】
1、油温是关键 ， 太高或者太低都不行 ， 容易影响最后丸子的口感 ， 油温太低吃起来发柴 。
2、在进行第二次复炸的时候一定要注意时间 ， 时间太久很容易让丸子炸焦 ， 这道菜的口感就被破坏了 。
3、家里有吸油纸的话用来去除丸子的油分是最好不过的了 。
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