新春走基层｜萌虎送福 锦芳小吃“虎年面花”销售火爆
本文转自：北青网
圆乎乎的“萌虎送福”、多子多福的石榴、福“芦”双全、黄金面鱼……今年锦芳小吃推出的面花食品继续丰富了年货市场 ， 也让餐桌多了一份喜庆 。
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每年只在春节期间推出的面花 ， 是很多锦芳小吃顾客的心头好 ， 面花不仅选用天然健康的食材 ， 还要在外形制作上惟妙惟肖 ， 即便是加热后也要使其形态栩栩如生 。锦芳小吃制作大师邱云贺在春节前一个半月就开始琢磨“萌虎”面花的造型 ， 售价42元一个的小老虎 ， 让人既忍俊不禁 ， 又不忍下嘴：“小老虎外型要萌 ， 肚子里最后装的伍仁馅 ， 寓意五谷丰登 。”
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今年是邱云贺带领团队制作面花的第5年 ， 邱师傅说：“做面花就要抱有一种制作艺术品的信念 ， 这样做出的面花才有神 。因为是纯手工制作 ， 产量有限 ， 即便日供应达到600个 ， 在春节期间仍显得供不应求 。
今年春节前夕 ， 师傅们又是加班加点制作面花 ， 10多位员工从早上6点上岗 ， 最晚的一次全员上阵忙活到凌晨12点 ， 流水线作业赶制面花礼盒 。他们把面团儿变成了大鲤鱼、苹果、核桃、福袋和元宝 ， 外形惹人喜爱 ， 内里更是“暗藏玄机” 。比如用抹茶粉和面的“绿苹果”是枣泥馅 ， 用巧克力和面的“核桃” ， 内馅也是巧克力 ， 红色的“福袋”外皮用红曲米粉制作 ， 里面是黑芝麻馅 ， 用南瓜茸和面的黄“元宝”则是莲蓉蛋黄馅 。这样的面花 ， 简直就是即能“搞气氛”、又能填肚子的最“实惠”年货 。
邱云贺说 ， 他最大的心愿就是把十二生肖都制作成面花 。“去年制作牛年作品时都不记得反复修改了多少次 。”从开始构思开始 ， 邱云贺平日里就会特意留心观察动物的形态 ， 不管是影像也好 ， 还是图片也罢 ， 他都搜集起来 ， 默默在心中勾勒着面花的轮廓 。
因为面食的特性 ， 面花经过反复实验后 ， 要活灵活现 ， 否则很难成形 。现在面花制作经验越来越丰富 ， 除了虎年面花 ， 邱云贺还带领团队制作了寓意福禄双全的葫芦面花、寓意年年有余的黄金面鱼 ， 为了迎合年轻人的喜好 ， 他把之前石榴面花表面的红色改为了粉色 。形态逼真、颜色艳丽的面花里面再配以枣泥、豆沙、巧克力、莲蓉、伍仁等馅料 ， 好看又美味 ， 增添节日氛围 ， 也丰富了小吃品类 。
文/北京青年报采访人员 李佳
摄影/北京青年报采访人员 付丁
【新春走基层｜萌虎送福 锦芳小吃“虎年面花”销售火爆】编辑/谭卫平
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