我们家的饺子情结
本文转自：齐鲁壹点
今天是虎年初五 ， 济南人叫“破五” ， “破五”这天 ， 饺子是不可缺少的美食 。我们家是典型的北方人家 ， 多年来已经形成了浓浓的饺子情结 。
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【我们家的饺子情结】我们家是典型的北方家庭 ， 无论是过什么节 ， 我们家都少不了的一项是吃饺子 。元宵节人家都吃元宵 ， 我们家元宵+饺子；中秋节人家都吃月饼 ， 我们家月饼+饺子 ， 过年就更甭说了 ， 而且还要包素馅和肉馅两种馅的 。吃素馅的是求得一家人一年素素静静、顺顺利利 。
当然我们家形成这种节日菜谱习惯的主要是老妈的力量 。从小我们就形成了过节当然就要吃水饺的习惯 ， 认为包水饺是接人待客的最高礼节 。在这样的家庭环境熏陶下 ， 我们全家每个成员都学会了包水饺 ， 从备馅、和面、调馅、擀皮、包饺子、下饺子 ， 包饺子程序一条龙 ， 个个都是包饺子高手 ， 谁都能一人胜任包饺子全过程 。
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如果星期礼拜我们姊妹几个在老妈家相遇 ， 老妈还是那个雷打不动的惯例：包水饺 。一般来说 ， 我们去之前 ， 八十多岁的老妈事先已经把饺子馅准备好了 。我们几个在一起包水饺那真叫一个快 ， 一人擀皮 ， 供得上几个人包 。一家人分工合作 ， 包着饺子 ， 说着话儿 ， 一会儿两盖垫饺子就包齐了 。饺子下进锅里 ， 如一尾尾小银鱼在翻滚的水花中上下翻腾 ， 充满生趣 。热腾腾的饺子出锅了 ， 沾着醋和蒜泥儿 ， 吃着皮薄馅大的饺子 ， 真应了那句话：好吃不过饺子啊！
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从小形成的这种深厚的饺子情结 ， 在我结婚后建立的小家庭里更是有了大显身手之地 。我们自己的小家庭星期礼拜也形成了包饺子、蒸大包子的习惯 。每年春天的无事忙馅饺子、荠菜馅饺子是至少要吃上一回的 ， 我把这叫做吃春天 ， 寓意春天是我们吃饺子吃来的 。韭菜馅和荤香苗馅是我们家最喜欢也是最常吃的两种饺子 。
在我们这样饺子情结浓厚的家庭长大的儿子 ， 对饺子、包子也是情有独钟 。老公老家是江苏的 ， 从小不像我们家这样常吃水饺 ， 但是在我每周饺子、包子的轮番轰炸下 ， 也对水饺、包子十分地热爱了 。当我看着老公、儿子每次都风卷残云般地吃水饺时 ， 我感到特别有一种幸福感和满足感 。这时我想到了我老妈 ， 当我们小时候全家人囫囵吞“饺”时 ， 我想老妈那时的心情和我此时的心情一定是一样的啊！小小的饺子不再是简单地一种饭食 ， 它已经浸满了浓浓的母爱！
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我越来越感觉我们的饺子确实涵盖着丰富的饺子文化 ， 我查资料得知：饺子距今已有一千八百多年的历史了 ， 原名“娇耳” 。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的 ， 它的历史沿革经历了漫长的过程 ， 明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳 ， 即段成式食品 ， 汤中牢丸 ， 或谓粉角 ， 北方人读角为娇 ， 因呼饺饵 ， 伪为饺儿 。”
冬至是阴极之至 ， 阳气始生 。在过去 ， 每年冬至这天 ， 不论贫富 ， 饺子是必不可少的节日饭 。冬至过节源于汉代 ， 盛于唐宋 ， 相沿至今 。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说 ， 这表明古人对冬至十分重视 。唐、宋时期 ， 冬至是祭天祭祀祖的日子 ， 皇帝在这天要到郊外举行祭天大典 ， 百姓在这一天要向父母尊长祭拜 ， 现在流传下来的主要是冬至家家团圆吃饺子的习俗了 。
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