春节剩饭剩菜如何处理

本文转自:燕赵晚报
【春节剩饭剩菜如何处理】春节是阖家团圆的日子 , 按中国人的习俗 , 无论是外出就餐 , 亦或是在家团聚 , 总喜欢多点一些、多做一些 , 寓意富足 。但是通常是做了满满一大桌 , 很少有家庭能一顿把这些吃完 , 这些剩饭剩菜吃又吃不下 , 倒掉又觉得可惜 。那么问题来了 , 关于吃不完的剩饭剩菜我们应该如何处理呢?
春节剩饭剩菜如何处理
文章图片

文章图片

一要“剩荤不剩素”:剩菜剩饭扔掉可惜 , 但吃剩菜时人们经常会担心营养损失及不利于健康 。确实 , 剩菜在存放过程中由于细菌的活动 , 可能转变为有毒的亚硝酸盐 。绿叶菜在反复加热后维生素损失严重 , 并且隔夜后容易生成亚硝酸盐 。餐桌上要是不想浪费 , 先把蔬菜吃掉 , 宁剩荤 , 不剩素 。
二要“及时放冰箱”:无论是哪种食物 , 在室温放置时间越长 , 微生物繁殖就越多、越不安全 , 因此在用餐结束后应该尽快将食物放至冰箱内 。剩饭剩菜在放到冰箱之前应该用保鲜膜封好 , 或装入带盖的保鲜盒中 , 避免在存放过程中出现串味和细菌交叉污染 。
三要“吃前应热透”:剩菜剩饭在吃之前一定要彻底加热 。所谓彻底加热 , 就是把菜加热到100 , 保持沸腾3分钟以上 。如果肉块比较大的话 , 加热时一定要煮久一些 , 或者把肉块切碎再重新加热 。
春节剩饭剩菜如何处理
文章图片

文章图片

四要“剩菜再加工”:人人都喜欢吃新鲜的菜品 , 对于吃剩菜就不那么积极了 。吃剩菜前把剩菜进行再加工 , 这样就可以让剩菜变得营养又美味 。鱼虾蟹贝等海鲜类再加热时最好放入适量的酒、葱、姜、蒜等佐料 , 这样不仅能够提鲜还具有一定的杀菌作用 。肉类再加热时可以放入适量的醋 , 肉类富含的矿物质能够与醋合成醋酸钙 , 有利于人体的吸收和利用 。
最后提醒大家 , 剩饭剩菜终究还是不如新鲜蔬菜好 , 但是也不要因为害怕剩菜而强迫自己全都吃掉 , 多余的食物只会给身体带来不必要的负担 , 我们就餐时一定要做到按需准备食材、合理处置剩菜 , 如果想要餐桌上的菜品丰富一些 , 那就试着减少一下每个菜的份量吧 。

    推荐阅读